院校简介:
国家一流酒店管理本科专业建设院校——成都银杏酒店管理学院(原成都信息工程大学银杏酒店管理学院,下称:银杏学院或学校)是经国家教育部批准设立的全日制普通本科高等学校。学校是教育部批准的国家级一流酒店管理本科专业建设院校,教育部“全国党建工作样板支部”命名单位,中共四川省委、四川省人民政府两次授予的“脱贫攻坚”先进单位。前身是2002年4月始建于成都的成都信息工程学院银杏国际饭店管理学院,2015年,经省教育厅批准,更名为成都信息工程大学银杏酒店管理学院,2020年3月,经教育部批准转设为独立建制的本科高校成都银杏酒店管理学院。
学校现有两个校区,占地约1000亩。成都校区位于成都市郫都区,交通便捷,校园环境优雅,教学和生活设施完善;宜宾校区位于宜宾市南溪区,融入了全球最新酒店行业的教育理念,修建了包含“银杏·标准”教学酒店在内的教学酒店群落等产教深度融合实践教学区,可为多个专业的学生提供实习实训的真实场景。学校现设有11个学院(系),1个教学部,29个本科专业,29个专科专业。拥有酒店管理国家级一流本科专业建设点,旅游管理等2个省级一流本科专业建设点;四川省“高等教育质量工程”建设项目4个,四川省重点特色专业质量提升计划建设专业4个,四川省地方普通本科高校应用型示范专业建设项目6个。有省级人文社科科普教育普及基地1个,国家级众创空间1个,省级实验教学示范中心2个,省级众创空间1个,依托学校建有国际泛酒店业产业研究院。
学校始终坚持社会主义办学方向,贯彻落实党的教育方针,以立德树人为根本任务,遵循“成就学生,服务社会”的办学理念,以培养德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和接班人为崇高使命和责任担当。办学以来,学校紧紧围绕文旅融合发展、“一带一路”倡议、成渝双城经济圈建设、乡村振兴等国家战略,“治蜀兴川”新战略等,面向文旅产业特别是酒店业发展,培养中高级应用型管理和技术人才,致力于建设特色鲜明、国内一流、国际知名的酒店管理类应用型大学。经过多年的建设,学校现已发展成为一所以酒店、旅游管理类专业为特色,管理学、文学、艺术学、工学、教育学、经济学等多学科交叉融合、相互支撑、协调发展的面向现代服务业培养技能型、应用型人才的本科高等学校。近三年,学校教学成果丰硕,本科教学质量工程与教学改革工程建设成效显著。获得省级教学成果一等奖1项、二等奖1项,获得省高教学会、民办教育协会教学成果特等奖2项、一等奖1项、二等奖3项、三等奖2项;新立项省级教改项目8项,其中重点项目1项;立项省级新文科教改项目1项;立项教育部产学合作协同育人项目7项;获批省级一流本科课程7门,省级应用型示范课程11门,省级课程思政示范课程4门;省级课程思政教学示范团队3个。
学校践行OBE人才培养理念,不断完善产教融合、双主体育人的应用型人才培养模式。与百余家国内外知名企业在专业建设、课程开发、师资队伍建设、实践教学基地建设和学生实习就业等方面开展广泛合作,与希尔顿、洲际、万豪等国内外大型酒店管理集团(公司)合作,创新专业人才培养模式。学校十分重视学生创新创业工作,按照国家“大众创业 万众创新”的要求,积极推进创新创业工作发展进步。近三年来,我校学生在各级各类学科竞赛和创新创业大赛中表现突出,取得了优异成绩。其中获得省级金奖(或一等奖)7 项、银奖(或二等奖)18项、铜奖(或三等奖)40项。
学校十分重视学生就业工作,认真贯彻落实党中央、国务院一系列稳增长、保就业的重大决策部署。当前正在按照习近平总书记视察宜宾学院的重要指示精神全力抓好就业工作。学校夯实抓就业“一把手工程”责任制,建立起了党政齐抓、全校上下联动的工作机制。学校主要领导亲自带队,多次赴省内外知名企业开发就业岗位、拓宽就业市场,积极邀请和吸引包括世界500强在内的企事业单位到校选聘优秀人才。学校多措并举,通过举办线上线下专场招聘会、毕业校友推介、就业困难学生帮扶等措施,千方百计促进学生就业,提高就业质量。毕业生备受用人单位的青睐,近三年平均毕业去向落实率均保持在90%以上,绝大多数毕业生均能稳定在与所学专业相关领域发展,正逐步成长为企业的技术骨干和管理中坚。学校也十分重视毕业生继续升学深造工作,积极创造优良条件、搭建平台促进学生升学深造,近三年我校均有百余名学生考取国内外硕士研究生,其中部分学生被四川大学、北京外国语大学、电子科技大学、西南交通大学、西南财经大学、云南大学等国内“双一流”大学录取和被国外知名大学录取。办学至今,学校已经为社会输送了约3万余名优秀人才。
学校重视应用型研究和科研成果服务地方经济社会发展。近三年,学校承担国家、省部、市厅级科研项目242项,其中国家社科基金项目2项。教师共发表学术论文541篇,获得实用新型专利及外观专利47项,计算机软著4项;主编并出版教材4部。教师成果获奖(荣誉称号)4项。学校各类讲坛邀请海内外专家学者开展线上线下学术交流与合作,为师生营造了良好的学术环境和氛围。
学校高度重视国际化发展战略,在课程研发国际化、课程内容国际化、师资队伍国际化、教学模式国际化、师生融入国际活动等方面成效明显。近年来,学校与瑞士SEG教育集团、英国谢菲尔德哈勒姆大学、英国坎特伯雷大学、泰国清迈大学、泰国宋卡王子大学、泰国国家发展管理研究生院、泰国那黎宣大学等知名高校签订了校际合作协议,在师生互访、联合教学、协作科研、学历提升等方面开展深度合作。
学校以社会主义核心价值观为引领,以“成就学生 服务社会”办学理念为先导,积极构建昂扬向上、青春洋溢、风清气正的校园文化环境。学校重视学生美育教育和养成教育,重视学生个性发展和优秀品质塑造,通过开展丰富多彩的校园文化活动,充分展示学生风采、大学风貌,让每一个学生在这里都能找到施展自己才华的舞台。
办学至今,学校得到了社会各界的广泛认可和肯定,取得了一些标志性的成果。2020年学校被评为央视教育盛典“2020品牌影响力民办高校”、腾讯教育年度盛典“2020年度实力标杆民办高校”和“2020年度全国创业就业典范高校”。根据艾瑞深校友会(CUAA)的大学评估报告(2022),“酒店管理”专业被评为六星专业(即:中国顶尖应用型专业)。
站在新时代高等教育转型跨越的新阶段,面对百年未有之大变局和实现中华民族伟大复兴的历史使命,学校将抢抓高等教育新发展、新一轮西部大开发和西部高等教育振兴的历史机遇,立足四川、服务西部、辐射全国,以立德树人为根本,以服务地方经济建设和行业发展为目标,以产教融合、校企合作为途径,围绕我省文旅产业及现代服务业发展需要,建设特色鲜明的一流应用型酒店管理本科学校。
...基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德、人文素养和艺术素养,熟悉 艺术设计基本理论知识,具备较强的艺术设计能力,从事艺术设计,电商美术设计,工艺美 术与创意设计、制作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向设计公司、网络企业、媒体、时尚产品制造与流通企业、相关设计工作室等, 在艺术设计师、艺术设计策划师、艺术设计制作制造等岗位,从事艺术(电商美术/工艺美术) 设计、制作制造及管理工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
2.具备艺术设计的沟通与合作能力:
3.具备基本的艺术设计构思与造型能力;
4.具备艺术设计形象的表现与应用能力;
5.具备艺术设计形象的制作能力;
6.具备艺术设计的综合应用能力;
7.具备艺术设计的规划能力;
8.熟悉艺术设计基本理论知识。
核心课程与实习实训
1.核心课程
艺术概论/艺术设计概论、市场营销、摄影摄像基础、设计市场调查、艺术设计策划、设 计基础(含二维设计基础、三维设计基础)、图形图像制作软件、三维制作软件等。
2.实习实训
在校内进行二维设计、三维设计、四维设计、网页设计、交互(媒体)设计、数字音视 频技术及后期加工、三维与影视特效、材料加工技术与工艺、网站与网页技术与工艺、电商 美术设计、时尚设计及其制作(制造)等实训。
在设计公司、网络公司、传媒和时尚产品制造与流通企业,以及相关设计工作室进行实 习。
职业资格证书举例
装饰美工(中级、高级) 多媒体作品制作员Adobe平面设计师网页设计师
ICAD国际商业美术设计师(D级)
衔接中职专业举例
网页美术设计数字影像技术美术设计与制作
接续本科专业举例
艺术设计学视觉传达设计摄影
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握室内外环境 设计的相关知识,具备制作室内、室外设计效果图及施工图,以及完成不同类型工程项目的 方案设计能力,从事室内设计、园林景观设计、建筑外立面设计以及室内外环境工程的施工 指导与项目管理工作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向环艺公司、建筑或园林绿化公司、房地产公司、城建规划部门,在室内设计、 景观设计岗位群,从事室内环境设计、城镇小区规划、景观设计、园林绿化设计和工程实施、 项目管理等工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
2.具备协调工程设计与施工,指导施工人员现场施工的能力;
3.具备与客户进行良好沟通及业务洽谈的能力;
4.具备制作室内设计效果图及施工图的能力;
5.具备完成不同类型的室内外工程项目的方案设计能力;
6.掌握室内外设计常用材料、施工组织、质量检验和工程造价知识;
7.了解环境艺术设计的基础知识和工作程序;
8.了解环境艺术设计专业相关的方针政策、法律法规;
9.了解国内外环境艺术设计的前沿动态及发展趋势。
核心课程与实习实训
1.核心课程
居住空间室内设计、公共空间室内设计、装饰材料与施工技术、园林绿化设计、城市广 场与水体设计、环境景观规划设计、园林工程与施工技术、建筑外立面设计等。
2.实习实训
在校内进行模型制作、室内环境与工艺设计等综合实训。
在环艺公司、房地产企业进行实习。
职业资格证书举例
建筑制图员 装饰装修工建筑模型设计制作员
衔接中职专业举例
建筑工程施工建筑装饰建筑表现
接续本科专业举例
环境设计建筑学艺术设计学城乡规划
(专科.三年制)
培养目标:本专业培养熟悉国家有关政策和法规、具有较好的英语语言基础和文化知识、具备对外贸易、服务外包、英语教育等行业相关岗位能力的应用型英语专门人才。
就业方向:少儿英语方向可从事少儿英语教育等相关工作;商务英语方向可在各类企事业单位从事对外贸易、翻译、管理等工作。
一、培养目标
本专业培养商业体育的岗位人才。毕业生具备较强的专项能力;良好的沟通能力;一定的营销能力。掌握私教、赛事策划、市场营铺知识和技能。有较好的薪酬待遇。
二、培养要求
(一)职业能力要求
学生通过社会体育基本理论的学习和休闲运动健身等专业技能的训练,掌握休闲运动健身娱乐活动的指导与休闲运动相关产业经营管理的相关知识,使学生在专业训练中掌握相应的休闲运动工作等方面的基本知识和能力,具有较强的表达和沟通能力,使其具备在休闲运动领域进行组织策划、服务管理和教学训练的实际操作能力,以及休闲体育产品的开发和销售能力。
(二)岗位知识要求
(1)较好的专业基础理论知识和专业技能,以及良好文化的素养和自身修养;
(2)具有健身休闲俱乐部经营管理、休闲运动指导等方面的基本能力;
(3)熟悉我国体育事业的方针、政策、法规;了解国内外休闲运动行业现状和发展动态,以及酒店康乐部、健身会所的管理运作模式;
(4)具有良好的社会适应能力,团队沟通合作能力,以及积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力,培养学生的人际关系能力、组织协调能力,以及社会体育知识应用能力和实践能力;
(5)引导学生根据就业方向考取教师资格证等职业技能证书;熟练掌握普通话的听说能力,鼓励学生考取国家二级乙等及以上普通话等级证书;
(6)掌握一门外语和计算机应用的基本技能,熟悉office等实用办公软件及网络营销;要求学生获取一级及以上全国大学生计算机等级证书;比较熟练的掌握英语,达到大学英语三级以上的水平。
三、专业特色
本专业分两个方向:健身健美方向和网球方向。本着学院“一切为了学生的发展”的办学理念,旨在培养社会应用型人才,重点培养学生三方面能力:沟通能力、专业能力、服务能力。在教学过程中,将专业教育与行业教育相结合,着力于通过强化实践教学培养高素质的应用型人才。以市场需求为导向,重视学生适应社会能力的培养,让学生能在毕业之前就能适应社会,走进社会,毕业后更快的融入社会。
四、学制
学 制:三年
五、学时与学分及毕业条件
学生按教学计划修满本专业的最低总学分为128学分。其中,必修课97学分、选修课11学分、集中实践教学环节20学分,且在德、体、外语等方面达到学校规定的基本要求,方准予毕业。
六、核心课程:
休闲体育概论、运动解剖学、运动生理学、体育管理学、服务营销与管理、康复评定、运动处方原理、理疗学、推拿学、健身俱乐部实务、网球服务与管理、专业实训.
【培养目标】
本专业培养适应现代市场经济需要,具备良好的职业道德和服务意识,具备经济、管理、法律及人力资源管理等方面的知识和技能的高素质应用型、技能型专业人才。
【主要课程】
员工招聘与配置实务、人才测评理论与方法实务、员工培训与开发实务、劳动关系管理与应用、绩效管理实务、薪酬管理实务 。
【就业方向】
能够在营利性和非营利性组织从事人力资源管理,尤其是从事人力资源招聘与测评、培训与开发工作。
【培养目标】
本专业培养适应我国现代化工程建设和发展要求,具有良好的政治素质、文化修养、职业道德、服务意识,德、智、体、美全面发展,具备土木工程、工程项目管理、工程经济、法律及综合管理等专门知识,掌握工程造价专业技能,具有进行工程造价控制及全过程管理的基本能力,以及在社会主义市场经济体制下,运用工程造价管理新理论与新方法的初步能力,能在工程建设和房地产领域及相关企事业单位从事工程造价、施工管理、咨询服务与教学等工作,具有较强实践能力和一定创新精神的高级技术应用型人才。
【主要课程】
建筑工程制图、建筑力学、建筑材料、建筑结构、工程建设法规、建筑设备工程、土建施工技术、建筑经济学、建筑工程计量与计价、安装工程计量与计价、工程造价管理、工程项目管理、建设工程招投标与合同管理、工程测量
【就业方向】
毕业生可在工程(造价)咨询、建筑施工、建筑装潢装饰、工程建设监理、房地产开发等企事业单位从事工程造价招标代理、建设项目投融资和投资控制、工程造价确定与控制、投标报价决策、合同管理、工程预(结)决算、工程成本分析、工程监理等工作。
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握经济管理、 法律法规、物业管理基本知识,具备物业客户服务、沟通与协调、物业资产经营管理、物业 设施设备维护、物业环境与秩序维护能力,从事物业管理服务和物业资产经营管理工作的高 素质技术技能人才。 就业面向
主要面向物业管理服务行业,在物业客户服务、物业设施设备管理、物业环境与秩序管 理、物业资产经营管理岗位群,从事物业管理服务、物业资产经营管理服务等工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
2.具备物业客户服务能力;
3.具备房屋及设备设施维修养护操作能力;
4.具备环境管理与绿化养护操作能力;
5.具备秩序维护与安全管理能力;
6.具备物业资产经营管理能力;
7.具备获取信息及运用知识的能力;
8.具备沟通与协调能力。
核心课程与实习实训
1.核心课程
物业管理实务、物业经营管理实务、物业设施设备管理、楼宇智能化管理、物业环境与 秩序管理、物业客户服务、物业管理法律法规、物业服务营销管理等。
2.实习实训
在校内进行物业管理专业课程实训、物业管理综合实训。
在物业管理服务企业进行实习。
职业资格证书举例
物业管理员
衔接中职专业举例 物业管理
接续本科专业举例
物业管理工程管理工程造价房地产开发与管理
(专科 三年制)
■■培养目标:培养具有良好的职业道德、创新意识和团队合作精神,具有扎实的专业知识和技能,掌握平面广告设计与制作、移动UI设计、海报设计、企业形象设计、视频编辑制作等方面的专业知识及操作技能的应用型技能型人才。
■■主要课程:图像处理、平面矢量图像设计与制作、二维动画制作、排版设计InDesign、网页设计与网站开发、平面设计制作、三维动画制作、视频编辑等。
■■就业方向:毕业生可从事平面广告设计、移动UI设计、出版物设计、网页设计与网站开发等岗位工作。
培养目标
大数据技术专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,具备大数据的收集、融合、管理、分析能力,面向互联网与软件信息、商业服务、医疗、教育、金融、生产制造等行业的大数据应用职业群,能够从事大数据运维、云平台运维、大数据分析等工作的高素质技术技能型人才。
就业面向行业:本专业毕业生主要面向互联网与软件信息、商业服务、医疗、教育、金融、生产制造等行业的大数据应用岗位就业;
主要工作岗位:大数据运维工程师、数据分析工程师、数据可视化工程师、大数据运营工程师、大数据技术销售经理等。
【培养目标】
会计专业培养面向中小企业、非营利组织等基层业务和管理岗位,具有诚信、合作、敬业的职业素质,掌握会计、涉税管理、财务管理、审计等岗位业务,熟悉企业会计核算、纳税申报、财务管理、年报审计等业务处理的基本知识与操作技能,了解相关的计算机信息技术基本理论及运用技能,熟悉会计软件操作,能从事会计、税务、财务管理、审计等工作的德、智、体、美方面全面发展,并具备良好职业道德和较强可持续发展能力的,适应社会主义市场经济发展需要、服务地方经济建设的高素质技能型专门人才。
【主要课程】
《管理学》《金融学》《统计学》《经济学》《财经法规与会计职业道德》《经济法》《基础会计学》《中级财务会计》《财务管理》《成本会计》《财务报表分析》《审计实务》《财务软件运用》《税法》《会计综合技能训练》
【就业方向】
会计专业主要就业面向是中小企业、非营利组织等单位的会计核算、会计监督、会计工作管理、涉税业务办理、财务管理岗位及会计师事务所查账验证、会计咨询等工作岗位。
(1)会计专业初始岗位群包括:出纳岗位、材料物资核算岗位、固定资产核算岗位、其他资产核算岗位、职工薪酬核算岗位、往来结算岗位、税务核算岗位、资金核算岗位、成本核算岗位、财务成果核算岗位,总账报表岗位;会计师事务所查账验证、会计咨询助理岗位。
(2)会计专业发展岗位群包括:总会计师、主办会计、会计主管等会计岗位群;财务经理、财务总监等财务管理岗位群统筹性工作;会计师事务所项目经理、会计咨询主管岗位。
【培养目标】
本专业培养具有良好的文化修养、职业道德、服务意识,德、智、体、美全面发展,具备丰富的广告策划理论与技能,具有较强的市场调查、分析与预测能力,具备管理、营销、法律等方面的基本知识,能在广告公司、市场调查、信息咨询行业以及企事业单位从事经营与管理、策划与创意、市场营销策划、市场调查与分析、公共关系策划、广告媒体策划与实施、网络营销策划以及广告文案写作工作的懂传播、会营销的高素质技能型人才。
【主要课程】
市场营销学、消费者行为学、商务谈判、市场调查与预测、网络营销、广告策划
【就业方向】
本专业毕业生可在中小型工商企业及部门中,从事营销调研、营销管理、营销策划、电子商务等工作。
(专科 三年制)
■■培养目标:本专业培养具备现代管理学和经济学知识基础,掌握一定的网络信息技术及电子商务运营技能与方法,从事电子商务运营活动的专门人才。通过相关课程的教育与实践,依据个人职业规划,掌握几项任职岗位的专业能力,例如网站建设和维护能力、网站美工能力、市场营销能力、后台运营能力、数据分析能力,信息创新能力及整合创新能力等。
■■主要课程:本专业侧重电子商务专科学生技能的培养,打造有特色的电子商务教学模式。除计算机、经济、管理类基础课程外,核心课程有客户关系管理(网店客服)、消费者心理学、商业产品摄影技术、图形图像处理(网店装饰与美化)、网页设计技术、网络营销、电子商务物流等。
■■就业方向:本专业毕业生具备电商企业急需的“客服”、“美工”、“推广运营”、“电商物流”等基本能力,可在工商企业及部门中,从事网店客服、美工、市场调研、数据分析、推广运营、电商物流等工作。
【专业特色】
本专业以校内实训和校外实践相结合,实行项目模块式教学,重视实践技能、创新意识的培养。学生通过在校的学习了解旅游行业背景以及发展的趋势,学习到前沿的旅游信息技术,逐步适应企业现阶段的发展。
【专业特色】
专业定位准确。为我院重点建设专业,几年来我们坚持“一切为了学生发展”的办学理念,立足四川、面向全国,以校企合作为平台、以工学结合为途径,为星级酒店培养具有较高的酒店英语会话能力,擅长酒店企业管理、服务程序设计、组织协调、服务营销的中高级技能型人才,就业前景好。
【培养目标】
本专业培养具有现代酒店经营管理基本理论和技能,强烈创新精神和竞争意识,良好的职业素质和较强的现代服务意识,熟悉国家相关政策、方针,适应我国社会主义建设和酒店业发展需要,掌握现代酒店经营管理方法、手段,从事酒店经营管理和服务的职业技术型专门人才。
【培养要求】
本专业学生通过酒店管理基础理论与基本知识的学习和酒店服务技能的基本训练,具有利用所学知识分析、解决实际问题的能力,掌握一定的实践操作技能。
【毕业生应具备的知识和能力】
具有良好的心理素质和健康的体魄;熟练掌握酒店管理与服务技能,培养较高的职业素养和服务意识,具备较强的自我学习能力、社会适应能力和创业能力;熟练掌握酒店英语和计算机在酒店业中的基本应用;在校期间至少获得一种与本专业相关的职业技术资格证书。
【主要课程】
酒店管理原理、酒店市场营销、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒店服务心理学、酒店英语、酒店信息化管理
【就业方向】
毕业生可在酒店、餐饮业、休闲业、旅游行政管理部门及其他服务行业从事管理和服务工作。
【授予学历】
修完教学计划规定的全部课程,成绩合格颁发专科毕业文凭。
【专业特色】
本专业立足会展调研、会展策划、会展营销、会展管理等会展行业职业岗位群工作实际进行课程设计,注重学生专业能力和综合素质结合,在人才培养模式中采用“公共课+专业课+集中实践教学环节+拓展学分”的教学体系,积极吸纳行业协会和企业的资源进入学校,探索校企深度融合的人才培养方式,搭建多元化的课程体系,不断完善会展策划与管理专业人才培养模式。
【专业特色】
依托知名餐饮品牌—成都银杏餐饮公司餐饮管理与服务的先进理念,以及银杏麾下国内外名厨大师雄厚的知识和技术基础,组建“行业专家型”师资队伍,在课程设置上以市场为导向,以职业岗位和职业技能训练为主线,通过校内烹饪实训室操作,模拟厨房等实训课程与校外企业中顶岗实习等环节,培养学生“动手能力、管理水平、创新意识”。
【培养目标】
本专业培养具有现代烹饪理念和烹饪相关理论知识,较熟练地掌握烹饪工艺技能,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,能胜任各类酒店餐饮及社会餐饮企业中经营管理及服务工作的应用型人才。
【培养要求】
系统全面地掌握烹饪基础理论与基本知识,具有较强的烹饪实际操作技能和菜品创新技能;熟悉餐饮业管理与服务的内容和程序,有一定的餐饮业管理和服务能力。
【毕业生应具备的知识和能力】
掌握必要的法律知识,理解邓小平理论和“三个代表”重要思想;熟练掌握计算机应用基础知识,具有较强的语言及文字表达能力;掌握英语听、说、读、写综合知识,能运用英语进行餐饮服务;具有必备的体育知识、运动技能和能力;掌握烹饪基础理论、餐饮管理与服务的基础知识、中西餐烹饪专业知识,具有中、西餐制作的能力和餐饮服务专业操作技术能力和管理能力。
【主要课程】
烹饪学概论、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养卫生学、面点工艺及制作技术、名菜制作、餐饮管理、西餐工艺、餐饮服务、餐饮成本控制
【就业方向】
毕业生可到酒店及高端餐饮行业从事烹饪食品的生产、经营和管理等工作,也可在各类食品加工企业从事食品生产工作。
【授予学历】
修完教学计划规定的全部课程,成绩合格颁发专科毕业文凭。
基本修业年限三年
职业面向
面向中式面点师、西式面点师等职业,面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位(群)。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识,具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力;
2.具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力;
3.具有中外地方风味特色面点制作能力;
4.具有中西面点产品创新设计开发能力;
5.具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力;
6.具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力;
7.具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力;
8.具有餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力;
9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程:中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。
专业核心课程:中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理。
实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等实训。在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗位实习。
职业类证书举例
暂无
接续专业举例
接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育、食品营养与健康
中西面点工艺 | 应用英语 | 环境艺术设计 | 会展策划与管理 | 艺术设计 | 电子商务 | 人力资源管理 | 现代物业管理 | 旅游管理 | 市场营销 | 烹饪工艺与营养 | 大数据技术 | 社会体育 | 大数据与会计 | 工程造价 | 数字媒体技术 | 酒店管理与数字化运营 | |
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北京 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
天津 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
河北 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
山西 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
内蒙古 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
辽宁 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
吉林 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
黑龙江 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
上海 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
江苏 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
浙江 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
安徽 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
福建 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
江西 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
山东 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
河南 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
湖北 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
湖南 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
广东 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
广西 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
海南 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
重庆 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
四川 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
贵州 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
云南 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
西藏 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
陕西 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
甘肃 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
青海 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
宁夏 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
新疆 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
台湾 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
香港 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
澳门 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
外籍 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |